介绍摘要
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中文名虾饺
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英文名ShrimpDumpling
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主要食材生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，肥膘肉，笋丝，菠菜，鸡蛋，黑芝麻
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分类粤菜
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口味胚皮口感柔韧、馅心鲜美可口
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粤语发音haa1gaau2
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外观色泽洁白晶莹
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调料盐、糖、香油、味精、胡椒粉
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别名水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺
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发源地广东
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水饺用小麦粉面做的
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是否含防腐剂否
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
历史起源
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
主要食材
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
适用人群
除过敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。
特色风味
虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
所属菜系
虾饺是广东省的地方传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。