做法三
主料：猪肉馅250克。
辅料：油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、植物油10毫升、水适量。
1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟。
2.咸蛋切碎，也拌入馅里。
3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。
4.塞入肉糜。
5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。
6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。
7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水。
8.烧开后，小火炖煮10分钟左右。
9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。
1、用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。
2、用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。
3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。
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