主料：大白菜(青口)1000克；
辅料：鸭梨50克、白萝卜50克、胡萝卜50克、苹果50克。
调料： 味精10克、大葱50克、辣椒（红、尖、干）20克、大蒜50克、盐30克。
步骤：
1、将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半；
2、白菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5 厘米长的段；
3、将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤；
4、在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子；
5、然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
提示：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
口感：此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，越发与众不同。