做法三

主料:豆腐、青蒜、红辣椒。
调料:郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜、料酒、糖、酱油。
1.将豆腐切成厚片,在油锅中煎炸至两面金黄后捞出控油。青蒜切段,红辣椒切小段。
2.锅中留少许油,烧热后加入豆瓣酱,煸炒出红油后加入葱姜、豆豉。
3.炒出香味后,下入豆腐,加料酒、酱油调味,少许白糖提鲜。
4.翻炒均匀后,加少许清水,便于入味,转大火烧制。
5.待汤汁收干时,加入青蒜、红辣椒,翻炒几下出锅即成。