步骤

1.泥鳅烧回来后,养几天,把里面的脏东西吐出来,赶时间的话,也可以滴几点菜油在里面,泥鳅很快就会吐干净。
2.养好的泥鳅,用盐腌晕掉,炸的时候就不会乱跳。
3.菜籽油,舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油,但比橄榄油便宜,真正的物美价廉,何况这还是自家种的呢。
4.锅里加油,烧到五六成热时,放入泥鳅炸。
5.菜籽油炸泥鳅,油比较多泡,这是菜油的特点。
6.炸好的泥鳅,这次的炸得比较干,因要放好几天。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里,倒入炸泥鳅的油,油温不要太高,以免烧糊掉辣椒粉,再加上蒜和姜末。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里,拌均匀。
11.拌好后的泥鳅,香香的脆脆的,美味可口。也可以放置一段时间后,回锅加点水煮一下更好吃。 [1]