兰州红烧肉的做法

1、将五花肉洗净,切成2.5 厘米见方的块;
2、锅坐火上,加油烧至五六成热时,将切好的肉块炸至表面收缩时捞出,沥油放入另一炒锅内;
3、炒锅置火上,加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖,旺火烧开;
4、再移至小火上烧软,再移旺火上烧开,拣去葱、姜,淋香油盛盘上桌。