做法
酸菜炒粉做法一
原料：酸菜、粉条、瘦猪肉
调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐
制作方法
1. 酸菜用水冲一下，切成丝。
2. 用手抟干水分备用。
3. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
4. 粉条用温水泡软。
5. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
6. 放入肉丝炒至变色。
7. 加胡椒粉和酱油调味。
8. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。
9. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。
10. 再将泡好的粉丝放进去。
11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。
12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。
酸菜炒粉做法二
食材：
酸菜 300克
粉丝 50克
蒜片 少许
姜片 2片
汤粉 少许
酱油 少许
八角 1枚
盐 少许
干红辣椒 3个
糖 少许
水 150ml
香油 少许
植物油 1汤勺
做法：
1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。
2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。
3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。
营养价值
酸菜：
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度
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