做法指导

辣椒(红、尖、干)做法指导:
1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
烹调用途:作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒,作辣味调料者为牛角椒和指天椒。