营养价值

炒猪血是再普通不过的家常菜,但是一般的是炒不好的,不是碎烂就是糊了,应注意这么几点:
1.猪血应新鲜 柔嫩,有一定的弹性,成熟度适中;
2.刀工应整齐划一,炒制前氽烫一遍,速度应快,不起蜂窝眼,并沥净水分;
3.炒锅一定要洗刷干净,热锅凉油下原料,中火炒制,快捷利落(俗话说:干净麻利快)。