介绍摘要

  • 分类
    炒菜
  • 口味
    清爽
  • 中文名
    清炒蕨菜
  • 主要食材
    盐渍蕨菜
清炒蕨菜是用盐渍蕨菜、精盐、清汤、葱姜油、姜酒等食材制作而成的食物。

原料

盐渍蕨菜500克,精盐1克,清汤100克,葱姜油50克,姜酒25克。

制法

将蕨菜用清水漂去盐分,去掉根部老茎,洗净头部泥沙,切成8厘米长段。
将水锅置旺火上将清水烧开,下蕨菜滚煨2分钟,捞出沥水。炒锅上火烧热,下葱姜油,投入焯好的蕨菜段速炒片刻,下姜酒略炒,加入精盐、味精炒匀,见汤汁将尽净淋少许明油装盘即成。

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