产品介绍
老菜脯（Preserved vegetable）新亨老菜脯之出名，除了其质量上乘，肉质细腻，色、香、味俱佳，深受人们喜爱之外，更离不开产品的销路，特别是东南亚各地的出口，使新亨菜脯成为畅销东南亚各国的名牌产品，长盛不衰。
“菜脯”是揭东县有名的传统土特产。菜脯以新亨、锡场为主产区，历来加工技术较好，质量较优，产销量大且享有盛誉，除内销外，其中老菜脯还以新亨为集散中。远销国外东南亚一带，故以“新亨老菜脯”而得名。千百年来，潮汕人长期普遍以菜脯作为佐膳小菜，老少喜吃，贫富皆宜。
揭阳日报《新亨菜脯家乡味》
□蔡小敏
与其说“菜脯”是一种食品，不如说“菜脯”是一种记忆，那是妈妈的味道，家乡的味道。菜脯是潮汕地区的著名特产，“菜脯”即经过腌制的白萝卜干，是潮汕传统佐食佳品，其中尤以揭阳市揭东区新亨镇所产的菜脯最负盛名，故《潮汕特产歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱——这是我在百度上摘录的一段关于“新亨菜脯”的解释。揭东区新亨镇出产的菜脯早已闻名海内外，其出口东南亚各地的历史已经有140年左右。时至今日，新亨菜脯依然成为畅销东南亚各国的名牌产品。一说菜脯，大多数潮汕人都会思绪万千。在过去，“踏菜脯”几乎是每一个潮汕人都必须掌握的手艺。现在想起来，“踏菜脯”的每个细节我似乎记忆犹新。记得在求学的时候，每次过完周末回校，背包里总是有一罐母亲炒好的菜脯粒，或加点糖或加点切得细细的煎过的五花肉片，那便是住校一周中最美味的佐餐品了。现在，我也常常用新亨菜脯炒成菜脯粒给女儿当佐餐品，她也和我一样，吃得津津有味并且好像吃不腻，也不知是菜脯的味道还是妈妈的味道让我们都如此眷恋。我有一学生的姐姐远嫁加拿大，她说每次姐姐打越洋电话来，在数说吃西餐的总总不惯之后，总会用无限眷恋的语气说：“好想吃一碗白粥配菜脯。”她说，姐姐的这句话，每每会弄得她和母亲眼红红心酸酸。是啊，在她姐姐心中，菜脯何其不是家乡啊？家乡的味道，永远都是游子心中最难忘的味道。无论是在物质匮乏还是物质丰裕的年代，为什么菜脯都是潮汕人的“最爱”，或许就因为它承载着一种简单、踏实、温暖的记忆，这种记忆恰恰能带来幸福的感觉。这不禁让我想起前段时间热播的纪录片《舌尖上的中国》。在这部纪录片里，每一种“名食”之所以能够出名，似乎都离不开“真心”和“坚守”。确实如此，只有经过真心的烹调酿制，只有坚守质量味道的纯正，才能赋予食物一种灵魂，让它在人们的心中“活”起来，并且对它不离不弃，保持永久的念想。民族的就是世界的。真实的才是长久的。但愿一代代的新亨人能传承“新亨菜脯”的传统制法，深谙“新亨菜脯”的精神内涵，用“真心”和“坚守”腌制出幸福的味道。