1,腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟，沥干水分切薄片，蒜苗切段，白色部分切碎，姜磨蓉，青红尖椒切碎，菜苔洗净，豆丝切成宽条
2,锅中不放油，小火，下腊肉，慢慢逼出油脂
3,煸差不多3分钟左右就会出非常多的油了
4,这时倒入姜末和蒜苗白，炒香、倒入青红辣椒碎
5,将辣椒和腊肉翻炒均匀
6,倒入一勺豆豉辣酱
7,将豆豉辣酱和腊肉一起翻炒
8,倒入豆丝，略翻两下
9,倒入菜苔，比倒入豆丝晚1-2分钟，不要太晚
10,用筷子辅助着把豆丝、菜苔和腊肉等配料翻炒，并使豆丝颜色均匀
11,起锅前倒入蒜苗
12,略微翻炒两下，蒜苗熟了就立即关火，可以食用
