制作方法

原料
主料:大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。
调料:植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。
制作过程
1.将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。
2. 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。
3.将大虾下入七分热的油中,炸至金黄色,入盘即可食用。