介绍摘要
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属马面鲀属
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界动物界
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目鲀形目
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种绿鳍马面鲀
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科单棘鲀科
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纲辐鳍鱼纲
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门脊索动物门
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二名法Thamnaconusseptentrionalis
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中文学名绿鳍马面鲀
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分布区域朝鲜，日本，印度洋非洲东岸，中国东海，黄海
橡皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。
基本信息
橡皮鱼学名叫 绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、 剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、 面包鱼、烧烧角。
分布范围
不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
菜肴制作
作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏橡皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用 豆豉、酱油、姜丝、 蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。橡皮鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤橡皮鱼，配以 玉兰、 冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有 醋溜橡皮鱼，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。
其他用途
橡皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。 鱼骨可做 鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成 可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
橡皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
橡皮鱼全身是宝。我们应该珍视它，又要合理开发利用。
橡皮鱼烹饪
原料：橡皮鱼；净笋丝、黄瓜、香菜 ；低钠盐鸡精、料酒、醋、胡椒粉、酱油、葱姜蒜粉、水淀粉、麻油
制作： 1、先将橡皮鱼洗净，蒸熟，去骨撕成鱼丝待用；
2、再将笋、黄瓜切成细丝；
3、热锅，入油，相继放入醋、酱油、清水、葱姜蒜粉、低钠盐和鸡精煸香；
4、接着将鱼丝、笋丝、黄瓜丝入锅，盖盖焖烧2-3分钟；
5、最好放胡椒粉和醋，勾薄芡，淋上麻油，撒上香菜即可。