介绍摘要
鲨鱼，生活在海洋中，是海洋中的鱼类。鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过五亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。传统观念认为鲨鱼的软骨（即鱼翅）中蛋白质很高，但这是错误的。鸡蛋的蛋白质远远超过鱼翅。此外，研究显示，由于鲨鱼体内易于富集汞，同时鲨鱼翅中含有一定量的神经毒素，故对人体有潜在危害。
概述
身体一般呈纺锤形，分为头、躯干和尾3部分。体表具有细小盾鳞，体侧有侧线，体长约1—20米。全身骨骼均为软骨，头骨和脊椎骨钙化，故而有一定的坚硬度，脑颅无骨缝。头端扁平，近胸鳍处略粗，向后渐细，腹部较平坦，口在头的腹面，横裂，上颌和下颌具有发达的锐齿。口的前面有鼻孔1对。鳃裂位于头的两侧，每侧有5—7个，无鳃盖，鳃间隔发达，鳃片由上皮组织折叠形成栅板状，故鲨类(selachii)又称板鳃类(Elas-mobranchii)。背鳍1—2个，尾部侧扁，尾鳍发达，歪形尾，适于在中上层水域中游泳。臀鳍1个，有的消失。胸鳍和腹鳍各1对;腹鳍之间有泄殖腔孔，雄鲨腹鳍的内侧有1对鳍脚(交配器)，鳍脚的内侧各有1条深沟，交配时，两沟合并成1条管，可输送精液至雌体，进行体内受精。为肉食性的凶猛鱼类(生活在海洋底层的较温顺)，以鱼和甲壳类为食。肠内有螺旋瓣。无鳔。多数为卵胎生，少数为卵生。