制作方法

1. 将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝;
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
3. 将熟鸡肉切成丝;
4.玉兰片切成丝;
5. 坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
6. 把浆好的鸡丝放入,上火滑开;
7. 放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗;
8. 坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁;
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。