过油拌茄子的介绍,制作方法,食用须知

制作方法食用须知

制作方法

茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹，过油煎炸，稍一变色即捞出，放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀，再用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上，拌入白糖、醋，晾一会儿拌匀即成。

食用须知

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

过油拌茄子所含营养素

·热量(261.45千卡)·蛋白质(11.36克)·脂肪(2.88克)·碳水化合物(70.60克)·膳食纤维(23.34克)·维生素A(366.15微克)·胡萝卜素(2196.50微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黄素(0.33毫克)·尼克酸(5.84毫克)·维生素C(132.40毫克)·维生素E(2.88毫克)·钙(510.10毫克)·磷(329.00毫克)·钠(4017.30毫克)·镁(163.25毫克)·铁(6.17毫克)·锌(2.67毫克)·硒(6.22微克)·铜(0.80毫克)·锰(3.74毫克)·钾(1457.25毫克)·维生素B6(0.50毫克)·泛酸(0.08毫克)·叶酸(11.20微克)·维生素K(1.40微克)

过油拌茄子介绍

制作方法

食用须知