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目前台湾的胡萝卜栽培面积有3,460公顷(根据八十五年台湾农业年报),产地分布于中、南部,中部之彰化县如芳苑乡以种植鲜销用为主,而南部之台南县如将军乡则以种植鲜销及冷藏用为主。胡萝卜贮藏性佳,可作为夏季菜源缺乏时调节货源的最佳蔬菜且含丰富的胡萝卜素,为人体维生素A的主要来源,因此,成为大众消费所喜好的根菜类蔬菜之。