介绍摘要

  • 产地
    江浙一带
  • 特点
    口味鲜咸,香气浓郁,酥嫩适口。
  • 中文名
    卤面筋
  • 外文名
    Halogengluten
卤面筋是以水面筋团为原材料的一道菜品,是江浙一带的地方名菜。

原料

水面筋500克,熟花生油500克(耗约100克),葱、姜末共5克,酱油10克,白糖8克,醋2克,五香、八角共5克。

制法

(1)、将水面筋团切成小块,放在水锅中煮成硬块,捞出冷却后,切成3厘米厚的片。五香、八角洗净,用纱布包扎紧。
(2)、炒锅上火,加入花生油烧至七成热,放入面筋片炸至外壳起脆,捞出沥油。锅内留少许油,放入葱、姜末炸出香味,再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水,烧沸约20分钟,待汤汁变稠时,淋入醋,捞出香料袋,起锅装盘即成。

特点

口味鲜咸,香气浓郁,酥嫩适口。