介绍摘要

荞面碗团是一种山西吕梁地区的一种传统美食,是用水和纯荞面和一起,加热到高温形成糊状,然后冷却即可,食用时浇上辣椒油、醋,用刀叉划成块状即可食用,是一道非常美味的即食食品。山西柳林县也有荞面碗团,是柳林县义一带非常有名气的小吃,大街小巷都有卖碗团的身影,可冷食或者热食。将荞麦面用水按一定比例调成稀的,而后将其放入碗团机内煮至100度高温成糊状,冷却后食时切片,状若柳叶。

简介

荞面碗团是一般是置于阔口浅碗里,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用小刀叉把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品,似乎还有点点苦味。