旱藕粉丝经广西分析测试中心对其检测，结果证明，旱藕粉丝内含16种人体必需氨基酸成份（分别是：门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、共16种氨基酸）
含有微量元素钙、铁、锌、硒及维生素B1。氨基酸是构成人体的最基本的物质之一，构成人体氨基酸有20多种，它们在植物体内都能合成，而在人体内是不能全部合成的。在人体不能合成的氨基酸有8种，它们分别是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。这8种氨基酸中旱藕粉丝就占有了七种之多，仅少色氨酸。