介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 口味
    咸香
  • 中文名
    邢台大锅菜
  • 主要食材
    五花肉、粉条、白菜、冬瓜
  • 流传地域
    邢台市所辖范围
邢台大锅菜在传统风俗中,逢年节集会,婚丧嫁娶,在招待宾客的宴席中,最少不了的,便是这大锅菜了。[1]

准备工具

大铁锅,铁锅固定在一个泥抹的大灶台上,旁边是风箱。[1]

准备材料

五花肉切片,白菜、冬瓜、土豆切块,海带泡软,还有粉条、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等,以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。[1]

烧制工艺

锅里倒上油,灶下烧上柴火,风箱呼哒哒一拉,火旺起来,油热后,放入花椒,再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中,用大铁铲翻炒数下,酱炒出味后,放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水,放入豆腐泡素丸子,拉满风箱,加大火力直至把水烧开,再把白菜冬瓜土豆放进去,加盐,水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。[1]

菜品风味

大锅菜是邢台特有的风味家常菜,做好的大锅菜,热腾腾香喷喷。[1]