萝卜排骨的做法

做法

猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和排骨放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，放入萝卜，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

1、萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片，用模具切成排骨的形状。

2、将做好的萝卜骨放入碗中，加1勺盐腌制。

3、猪肉剁成肉泥。

4、将切萝卜骨余下的边角料切成小丁，加少许盐腌出汁。

5、萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中。

6、萝卜肉泥中加入姜末，葱末，蚝油，香油，少许五香粉及适量的盐。

7、同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀。

8、加入二勺淀粉拌匀。

9、用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉，将萝卜肉泥包在萝卜骨上，用手捏紧。

10、依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉。

11、锅中倒入适量油，油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出。

12、锅中留底油先将蒜瓣爆香。

13、依次放入生抽，番茄酱和白糖，再加一小碗水在锅中拌匀煮开。

14、将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿。

15、待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅。

1、排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫；

2、锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。

3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色，下入焯过水的慢慢煸炒排骨，直至排骨上色。

4、加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟。

5、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可；

6将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。