介绍摘要
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。
辨别好坏
新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
相关介绍： 毛豆腐介绍 麻辣毛豆介绍 酸辣毛豆介绍 丝瓜毛豆介绍 毛豆烧鸡介绍 煮毛豆介绍 水煮毛豆介绍 卤毛豆介绍 毛豆炸酱介绍 小炒毛豆介绍 清蒸毛豆介绍 毛豆炒蛋介绍 凉拌毛豆介绍 毛豆芋艿介绍