介绍摘要

鸡肉灌汤包是特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封,西安等地。薄馅大,汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

制作方法

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;
2. 将鸡肉剁成内泥;
3.肉皮冻切碎;
4. 将葱、姜末放下鸡肉内;
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。