介绍摘要

家常红烧排骨是一道家常菜,主要原材料有肋排或小排,配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等,具有延缓衰老,益精补血等功效。

做法十一

1.排骨宰段洗净,放入沸水1分钟,除去血水,捞起洗净。码上洗净的姜片,五香粉,料酒,生抽,腌制30分钟。
2.锅内倒油,并放入少许冰糖,小火将糖炒化。
3.待糖水成棕红色,并有少许泡沫产生时,倒入腌制好的排骨翻炒(连同腌制的调料),烹入少许老抽,一两滴醋。
4.待排骨炒出香味后,加温水沫过排骨,加入两片香叶,几片姜。
5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软,夹去锅里的姜片,香叶。
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精,芝麻,葱段起锅即成。