介绍摘要
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主料 鸡脯肉200克、嫩豌豆125克 -
调料 鸡蛋清1个，葱、姜、蒜 -
中文名 豌豆鸡丁 -
制作方法 将嫩豌豆洗净、鲜红椒、鸡脯肉
豌豆鸡丁是一道美味佳肴，主料是鸡脯肉、嫩豌豆。
菜名
豌豆鸡丁
食品原料
、鲜红椒50克
、料酒、蚝油、盐、白糖、味精各适量，干淀粉5克，湿淀粉8克，鲜汤
；
2.鸡丁放入盘中，加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，然后再用些料酒、味精和蚝油、白糖、鲜汤、干淀粉、盐同放入碗内，调匀成芡汁；
3.锅内加入余下的清水烧开，下入豌豆，加入盐焯透捞出；
4.另将锅烧热，加入植物油烧至四成热，下入鸡丁，用筷子轻轻挑散，滑至微热，下入豌豆滑一下倒入漏勺；
5.锅内留油15克，下入蒜丁、姜片、葱丁炒香，下入鸡丁、豌豆、红椒丁，倒入调好的芡汁翻炒，出锅装盘即可。
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