营养价值
据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
相关介绍： 青椒烧茄子介绍 酱烧茄子介绍 肉片烧茄子介绍 豆角烧茄子介绍 蚝油烧茄子介绍 软烧茄子介绍 烩烧茄子介绍 肉末烧茄子介绍 东北烧茄子介绍 土豆烧茄子介绍 红烧茄子介绍 猪肉烧茄子介绍 素烧茄子介绍 香烧茄子介绍