介绍摘要
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。
栽培
松口蘑是营养共生型的外生菌根菌。在这种外生菌根共生关系中,菌根植物为活的正在生长着的树木。松口蘑菌丝包裹在根系的表面,形成菌套(哈氏网),不侵入根系细胞内,仅在细胞的间隙中蔓延,并通过菌丝直接吸取活立木通过光合作用产生的糖类及各种营养物质,离开了菌根植物,松口蘑的菌丝将逐渐死亡。这种特殊的营养吸收方式给人工栽培松口蘑带来了很大的困难。目前尚未见用纯培养技术实现人工栽培的报道。国内外学者广泛地研究了松口蘑的半人工栽培。松口蘑的半人工栽培是以天然松口蘑的菌丝体、子实体和孢子为播种材料的栽培方法,曾采用直播法、假植、孢子液接种法、菌丝移植法及菌床菌根移植法等方法,以求增加林地内菌根及菌丝体数量,扩大蘑菇圈的范围但收效均不理想。近年来,日本信州大学的研究人员[2]对多种外生菌根菌进行了人工菌根合成及人工子实体诱导的研究。松口蘑的人工菌根苗已可实现野外栽培,而且菌根能存活4个月左右,但移栽后的菌根苗还是出现菌丝体退化现象,子实体的诱导并未成功。日本东京大学的研究人员对于快速诱导松口蘑人工菌根及人工菌塘的形成作了很深入的研究[3],据他们报道,在无菌土壤或人工基质条件下,将松口蘑菌液接种于发芽1个月的赤松苗上,接种3～ 4周后赤松的侧根上就能形成很典型的哈蒂氏网,诱导出人工菌根,但子实体诱导这一难关始终无法攻克。今后,进一步研究松口蘑与菌根植物的共生机理,寻找有益微生物的帮助,为松口蘑营造增殖的营养条件与生态环境;探索松口蘑发育的遗传机理,人为控制或调节松口蘑结实基因的即时表达,是松口蘑人工驯化栽培研究的焦点。
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