做法二
菠菜1把
小麦面粉1小碗
苏打粉1/2茶匙
色拉油1汤匙
食盐1茶匙
姜1小块
蒜2瓣
生抽1汤匙
香醋2汤匙
细香葱1根
辣椒粉2茶匙
芝麻1茶匙
芝麻油1茶匙
1.菠菜洗净，切碎，放到盆里，撒1茶匙食盐，1/2茶匙苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止
2.在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了
3.在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5到3厘米，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘
4.在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，细香葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去
5.锅里倒适量的色拉油，烧热后泼在调料上，然后加入生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味，酌情加入食盐调味，搅拌均匀就可以了
1、菠菜和面粉的量根据自家人口来定，我买了一把菠菜，两个大人的分量；
2、菠菜里加入的少许苏打不要省略，影响口味，用两个指头捏一点就够了；
3、面粉不要一次加完，慢慢加，不要过多，口感发硬，做两次就能掌握好量了；
4、不吃辣的同学，可以省略蘸水里的辣椒粉；
5、最后一步油一定要烧热，才能激发出调料的香味。