介绍摘要

香酥素鸡腿是一道美食,制作原料主要有油皮、腐竹等。

制作方法

1.先将豆腐与腐乳压成泥;腐竹发透切细丝同放一处,加食盐、姜汁、香油调匀作馅料;莲藕削皮切4寸长的粗条12根,作鸡腿骨;腐衣切片,待用;蛋清加10克面粉再加适量水搅拌均匀成蛋清糊。
2。先用一根莲藕,抹上调好的馅料,裹上一层腐衣片,如法连续3层,末上蛋清糊,沾上面粉,同样制成12个,作鸡腿料坯,待用。
3.锅置火上,加植物油待热,把鸡腿料坯下锅炸至定型捞出,待油温升高再复炸至金黄色,捞出摆盘,撒上花椒面即成。