介绍摘要

在西方国家,芦笋被誉为“十大名菜之一”,营养学家均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒,硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,能阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成,防止造成基因突变,刺激环腺苷的积累,抑制癌细胞中脱氧核糖核酸的合成,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力。

制作要诀

芦笋焯水时放一些苏打粉,可保持色泽翠绿。