菜谱网 川式凉菜之魂——油辣子(独家秘制)

川式凉菜之魂——油辣子(独家秘制)配方

9种材料 主料:6种 佐料:3
配料表
用量比例
单位
主料
适量
桂皮
适量
适量
佐料
适量
适量
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、左边小一点的辣椒叫满天星,辣度很高,但是香味和颜色不够。右边长的是二荆条,不辣,但是香味浓烈颜色尤其红艳。各取其长~吃辣一点就多放点满天星,不能吃辣就少放~ 干辣椒用纸擦去表面的灰尘后剪成节备用。

步骤2、芝麻选色泽洁白、籽粒饱满的。一个作用是增加香味,二是增加口感,三是和红油配在一起会很好看。