蔓越莓海绵蛋糕的窍门
90浏览 · 42收藏 · 92关注
1、全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候要坐在热水上打啦。
2、此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3、倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
4、海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。
2、此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3、倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
4、海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。
-
11图120
相关窍门
-
蔓越莓海绵蛋糕的窍门1、 为了防止蔓越莓干加入蛋糕糊之后黏在一起，要提前在切碎的蔓越莓干中撒入适量的低筋面粉拌匀；2、 黄油和牛奶提前混合，隔温水融化搅拌均匀，然后一直隔温水保温，阅读：216 -
无油版蔓越莓海绵蛋糕的窍门模具为什么要事先处理呢？因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模，我手头的是阳极铝戚风模，只好这么处理了再用啦。。在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉，有助于使其在面糊中均匀分阅读：282 -
无油版蔓越莓海绵蛋糕的窍门1. 模具为什么要事先处理呢？因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模，我手头的是阳极铝戚风模，只好这么处理了再用啦。。 2. 在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉，有助于使其阅读：48 -
美国USAPan烘焙模具试用报告---蔓越莓海绵蛋糕的窍门一、打发鸡蛋是关键，打至粗泡后就一直用中速打，这样打出来的蛋糊比较稳定，提起打蛋器，打到蛋糕糊慢慢掉落，这个过程大概需要十几分钟。二、面粉一定要拌匀，不要转圈拌阅读：682
