苏式鲜肉月饼&蛋黄酥配方
共23种材料
主料:23种
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配料表用量比例单位
- 主料
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苏式鲜肉月饼肉馅材料(12个份)猪肉糜144g盐1g生抽10克老抽6g糖4g麻油6g料酒4g淀粉6g水28g把除水淀粉以外的材料混合，把肉搅上劲 最后加入水淀粉搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟以上咸生鸭蛋黄(蛋黄酥用）生鸭蛋12个撒些白酒在预热至170度的烤箱中烤五分钟后待凉后外裹一层红豆沙待用。水油皮（二十四个份）低筋面粉250g猪油50g糖50g盐4g水124g（自己熬的猪油少放12克水）油酥（二十四个份）低筋面粉258g猪油128g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水油皮的材料全部混合后会很粘手、不要放弃一直揉下去
步骤2.
直至揉到出薄膜。这一步非常重要，决定最后起酥的效果。揉好后盖保鲜膜醒30分钟。
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