菜谱网 巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕

巧克力草莓酸奶慕斯蛋糕配方

共14种材料 主料:14种
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
2
个
细砂糖
30+10克
植物油
30
克
水（我家两个宝牛奶过敏没办法）
30
克
低筋粉
45
克
可可粉
5
克
草莓果酱（自制）
70
克
浓酸奶（自制）
100
克
白砂糖
30
克
吉利丁片①
3
克
65%黑巧克力
50
克
淡奶油
150
克
水怡
20
克
吉利丁片②
2
克

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按照戚风蛋糕的方法做好蛋糕胚，我用的是后蛋法，就是水、油、10克糖先混匀至糖融化，过筛低粉和可可粉倒入混合液拌至无干粉，再放蛋黄混匀，之后打发蛋白即可，我烤蛋糕用的模具是28×28的金盘，因为要的蛋糕片很薄，中层上下火180度12分钟。冷却后用慕斯圈切出一片备用，记得底部包层锡纸防漏！
步骤2.
酸奶放至室温，吉利丁①用冰水泡软，之后隔水融化，倒入草莓果酱混匀，再把酸奶也放进去混匀，倒入已经放了一片蛋糕的慕斯圈里，因为流动性很好所以不用刮平，有大气泡用牙签戳破，放进冰箱冷冻15分钟左右至表面不流动。

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