菜谱网草莓酸奶慕斯配方大全草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕配方

共15种材料主料:15种

配料表

用量比例

单位

主料: 草莓

300-500g

白砂糖

30-50g

冰糖

30-50g

柠檬

半个

慕斯原料

酸奶(冠益乳草莓味酸奶)

200

g

草莓酱

120

g

淡奶油

200

g

吉利丁粉/片

10

g

饼干底

奥利奥饼干

1

包

黄油

30-35g

镜面

旺仔QQ 糖

50-70g

纯净水

50-70g

步骤1.

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草莓酱的熬制 1.制成六寸慕斯蛋糕所需草莓酱大概需要草莓300g，按草莓：砂糖：冰糖为10：1：1，即300g 草莓需加砂糖和冰糖各30g 。先将白砂糖加入洗净的草莓酱腌制2小时左右以待果胶析出。 2.腌制好的草莓酱加入耐酸奶锅熬制，大火烧开后加入冰糖转中小火慢慢熬制，加入半个柠檬所榨出的柠檬汁继续熬制至用筷子降所制草莓酱滴入盛放清水的碗中草莓酱不散即可，留待备用。 3.若草莓酱需保存备用，可开水煮沸玻璃瓶消毒，且将要沾草莓酱的工具均入开水消毒，煮沸5分钟，草莓酱稍凉后趁热装瓶，装瓶后先拧上瓶盖倒置。

步骤2.

饼干底的制作 1.奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋用擀面杖压碎或者料理机打碎 2.30-35g黄油水浴融化 3.将黄油加入饼干碎，搅拌均匀铺入模具底，压实。如果使用慕斯圈，将慕斯圈用保鲜膜封闭好，如果是六寸活底模具建议模具底铺上油纸再加入饼干黄油。 4.将做好的饼干底放冰箱冷藏30分钟以上。