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蜂蜜小面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
100
低筋粉
40
蜂蜜
25
全蛋液
25
耐高糖酵母
2
牛奶
70
1
黄油
10

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步骤1、除黄油以外的所有材料混合成面絮状,放在冰箱冷藏10分钟,使面粉可以充分吸收水分,有利于后面揉面。

步骤2、面团从冰箱里取出后,采用切碎、揉搓、摔打的办法,手揉20分钟,至粗膜状态后,加入室温软化的黄油,继续采用揉搓、摔打的办法,揉10分钟左右,至完全扩展阶段。