菜谱网 自制香肠

自制香肠配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
共用材料
去皮猪前腿
5570
g
56度白酒
170g(15g/斤)
60g(5g/斤)
鸡精
12g(1g/斤)
生姜
107g(10g/斤)
5
g(腌制生姜)
盐渍肠衣
140g(2.8两)
麻辣味
70g(12.5g/斤)
辣椒粉微辣
45g(8g/斤)
花椒粉
20g(3g/斤)
五香粉
5
g(可选)
五香味
40g(7g/斤)
生抽老抽
55g+5g(共10g/斤)
五香粉
12g(2g/斤)

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步骤1、肉是在食品城买的,没有注水,让老板把皮帮我去掉了。 卖肉的地方就有肠衣卖,1两能装5斤左右。

步骤2、生姜捣碎加盐拌匀,盖上保鲜膜静置一旁。 我是拍碎切丁,放碗中加盐,用擀面杖端部捣成泥(前提是擀面杖端部是平的哈)。