老式五仁月饼配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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皮料无盐黄油90g细砂糖90g全蛋液90g玉米油或稻米油40g低筋面粉390(+/-10)g馅料熟面粉100g糖玫瑰2.5汤勺香油25g玉米油或稻米油25g糖30g烤熟的花生米去皮100g烤熟的核桃仁200g熟芝麻可不放适量葡萄干适量刷蛋液蛋黄或全蛋液适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温下软化，加入白砂糖、全蛋液。
步骤2.
电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间根据面团情况，调整低粉的量，范围在加减10克以内，成功的面团无油分渗出。
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