川味凉皮配方
共11种材料
主料:11种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
高精面粉200水1000黄瓜少许香菜少许蒜蓉2-3瓣老干妈少许酱油少许醋微量糖微量榨菜末少许花生或者炸黄豆微量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高精面粉揉成面团后静放半小时，把面团放清水里洗，不用顾忌，随便捏，直到面团变成很小一块面筋都洗到水里，把洗出来的水静放不动，二三小时左右，上下分层，把上面的清水轻轻倒出。
步骤2.
铁盘刷油，放锅中隔水蒸，搅拌均匀面浆水，根据模具的大小倒入模具，转动模具让面酱水均匀的铺在底盘上，隔水蒸1-2分钟左右，底部起泡即可取出，轻轻的把凉皮取出，放盘子摊凉。
