菜谱网 超详细广式月饼制作方法 附挑蛋黄技巧

超详细广式月饼制作方法 附挑蛋黄技巧配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
食用枧水
2.7克
月饼粉高筋粉低筋粉19比例配制作高筋粉193g低筋粉1737g
193
花生油
50.8克
转化糖浆
150
莲蓉馅馅皮比例不同馅多少也不一样自己换算一下
适量
豆沙馅豆沙馅有很多品种要选专门做月饼的普通豆沙馅水分大油份少不适合做月饼馅
适量
蛋黄这个比例大概24个
24
这是50克一个的月饼
必备工具月饼模具食品称

包含此做法的食谱

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步骤1、转化糖浆加入枧水搅拌均匀+花生油再搅拌均匀,反正就是要拌匀啦,当然你用搅拌器更好,我是懒得洗就使劲搅!

步骤2、搅拌均匀备用