乳酪巧克力戚风蛋糕配方
共24种材料
主料:24种
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配料表用量比例单位
- 主料
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戚风底黑巧克力150g牛奶没有可以加水120g橄榄油没有可以加色拉油48g低筋面粉100g蛋黄6个白砂糖30g蛋白6个蛋白用砂糖80g夹层及上层装饰奶油奶酪210g细砂糖80g鸡蛋1个低筋面粉7g淀粉7g香草精半勺黄油75g巧克力慕斯上层装饰黑巧克力50g牛奶120ml奶油60g吉利片半片白砂糖40g开心果碎适量
步骤1.
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戚风底中的巧克力、牛奶、油混合后隔水加热，使巧克力融化，并搅拌均匀，放置降温。将低筋面粉过筛后放入巧克力糊中搅拌均匀。
步骤2.
蛋黄、蛋清分离。
蛋黄中加30g糖，稍微搅拌均匀，分三次加入巧克力糊中搅拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至蛋白可以有直立的尖角。
