草莓酸奶樱花慕斯配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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淡奶油250g玛丽消化饼80g黄油40g草莓20颗芒果100g吉利丁片25g细砂糖80g新鲜柠檬汁15ml蒙牛老酸奶一盒雪碧100ml泡好的盐渍樱花7-8朵
步骤1.
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准备好所有的材料。该洗的洗干净。
吉利丁片用冷水泡起来，备用
樱花要提前一晚泡好，洗的时候要轻一点，备用。
雪碧使劲把气晃掉，备用。
草莓取120g打成泥，芒果（图里我用的黄桃，看个人喜好，觉得还是芒果好吃点）和剩下的草莓切成1.5cm左右块状，备用。
饼干打成粉，备用。
步骤2.
一：饼底
黄油微在锅里加热后熄火，加入饼干粉搅拌均匀，放在模具里压紧，冷藏。
二：草莓慕斯
吉利丁片捞出来滤干水，放在容器里隔水加热化开。
淡奶油取150g打4-5成发。提起打蛋器奶油滴落能堆叠在表面，不会马上消失，能缓缓流动。
草莓泥加入一半的吉利丁溶液和一半糖搅拌均匀放凉但是不能凝固也不能烫，温温的温度加入奶油里搅拌均匀。
取出模具吧草莓慕斯倒入至慕斯圈一半的位置，把草莓肉也放进去，在中间平铺开，会沉到最底部。轻轻震掉里面的气泡，然后放入冰箱冷藏。
三：酸奶慕斯
酸奶加入柠檬汁和白砂糖。吉利丁溶液留30ml左右，剩下的都加入酸奶搅拌均匀。
剩下的淡奶油同二的步骤一样打发，加入酸奶混合液搅拌均匀，轻轻倒一半在已经凝固的草莓慕斯上面。也在中间加入芒果肉，把剩下的酸奶慕斯液继续倒在模具里，注意要留一厘米的深度做镜面。轻轻震掉里面的气泡放入零度冷藏（若没有零度保鲜层留就还是放在冷藏。）
四：樱花镜面
确定慕斯凝固后，把雪碧和剩下的30ml吉利丁溶液一起加热，撇去浮沫，放凉（注意不能凝固）
取出慕斯，缓缓铺薄薄一层镜面，千万不能用力，防止慕斯层被冲起来。然后继续冷藏。
第一层镜面凝固后，把樱花轻轻滤干水份。取出慕斯，用牙签摆好造型。缓缓加入剩下的雪碧溶液。到达一定厚度了就不用再加了。放进冰箱冷藏一夜，就能吃了。
