超熟鲜奶吐司配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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A汤种面团鲜牛奶70克无盐奶油30克细砂糖3克盐1/8小勺高粉70克B中种面团高粉700克酵母2克鲜奶430克细砂糖20克C主面团高粉300克盐12克细砂糖120克酵母5克鲜奶110克左右全蛋140克无盐奶油100克
步骤1.
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加入高筋面粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，放入冰箱冷藏16小时。
步骤2.
做中种面团：将冷藏后的汤种面团，撕成小块。加入B（酵母先用30克左右的温牛奶浸泡活化） 所有材料，慢速搅拌、混合均匀（至不粘缸）放入盆中，盖上保鲜膜。室温发酵60分钟左右，再 放入冰箱冷藏发酵36小时以上（36小时以上，72小时以下。我冷藏了48小时）
