菜谱网 巧克力戚风玛芬蛋糕

巧克力戚风玛芬蛋糕配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
3
蛋糕粉
120
g
泡打粉
5
g
黄油
40
g
40
g
可可粉
45
g
椰蓉
20
g(可不加)

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步骤1、黄油隔水加热,融化1/3后,用打蛋器打散,加入可可粉30−45g后可以,看个人喜好,搅拌均匀。ps:加入可可粉之后在放在隔水的碗里,使黄油融化更容易和可可粉混合

步骤2、鸡蛋清和蛋黄分别放在不同碗里(碗里无油无水),糖30g分3次加入蛋清中,鸡蛋清打发至倒扣不会掉下来状态(很重要,不然出来的蛋糕蓬松度不够),鸡蛋黄也打发,看到蛋黄颜色变淡就可以了 ps:先打鸡蛋黄,因为鸡蛋清先打了之后放在旁边会消泡,导致最后蛋糕不蓬松