浓郁型吐司-蜂蜜抹茶吐司配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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波兰酵种高粉50g水50g酵母粉1g主面团高粉450g水220g奶粉30g无盐黄油100g抹茶粉8g盐5g蜂蜜20g奶粉30g全蛋液50g酵母粉3g
步骤1.
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波兰酵种：高粉50g+水50g+酵母粉1g混合至无干粉，盖上保鲜膜，室温过夜。如果不马上用，放置冰箱冷藏，3天以内可使用。
主面团：高粉450g+水220g+蜂蜜20g+奶粉30g+全部波兰酵种（约100g），厨师机低速揉至面团无干粉停机，盖保鲜膜静置20-30分钟。
静置好的面团+盐5g揉至扩展阶段，停机放松面团5分钟，再次启动厨师机，将黄油分2-3次揉进面团，加入酵母粉3g揉进面团。停机取出面团，分割出300g面团+抹茶粉8g，将抹茶揉进面团颜色均匀即可，盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤2.
面团一发结束。
