蛋黄莲蓉月饼配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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中筋面粉165g花生油50g转化糖浆116g枧水3克或2克枧水粉加2克水混合吉士粉4g鸡蛋浆蛋黄一个加4份1蛋白混合莲蓉360g咸蛋黄8个
步骤1.
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先把糖浆，油，吉士粉，枧水混合，吉士粉可加可不加，加了月饼颜色亮丽，金黄金黄的，更诱人哦!花生油听说是月饼皮的内在灵魂哦!这个配方可做8个100克月饼，我做的皮和馅儿按比例4：6分的
步骤2.
筛入面粉，不用过筛也行，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的，然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀，或者直接用手和面，一会儿就能到如图的状态。保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。直接就是室温松弛的，松弛的时间越久，越不粘手。
