菜谱网 私家鱼做法大全 私家水煮鱼

私家水煮鱼配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
鱼我用的野生杂鱼
约1500克
豆瓣酱
半碗
泡小米辣
一小碗
泡姜
2
泡萝卜
半个
泡青菜
大的,1片
干花椒
一把
干辣椒
几个
芹菜
2
香菜
2
小葱
一小把
独蒜
2
老姜
1
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量

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步骤1、鱼洗净头、骨与肉分开,头、骨斩块、肉片片,沥干水分,先盐后料酒腌制备用;

步骤2、豆瓣斩粗茸、姜蒜拍破斩粗粒、泡菜(正规水煮鱼不加,个人喜欢加上,泡菜与鱼很搭,可提鲜),如仔姜、青菜、萝卜切片、小米辣切细,备用;