会拉丝的面包配方
共7种材料
主料:7种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
豆渣35g高粉不确定，大约200g白砂糖25g盐2g快速干酵母5g水90g黄油15g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先用90g温水化开酵母，等待中混合除了黄油外所有东西。然后将酵母水倒入面粉混合。因为用了不太干的豆渣，所以导致太湿面团不能成型，只能慢慢加高粉至不太湿。一般面团刚混合会粘手，好像水份太多的感觉，揉揉就好啦，不能加面粉哈！揉、摔、揉、摔……完全变成一体，你中有我我中有你的时候，加入黄油。揉、摔、揉、摔……至手套膜。今天我为自己点赞！揉到手腕酸痛～
步骤2.
烤箱里加热水，大概30~40℃，面团放大碗里用保鲜膜封起来，发酵至2倍到2.5倍大。排气、分割成团、整出最后想要的形状，松弛15分钟。在面团表面刷一层薄薄的油（长得快），放到加了热水的烤箱里发酵至2~2.5倍大。刷剩下的鸡蛋液。170℃15分钟（我瞎说的，事实是用180℃烤10分钟，表面焦糖色了，内部还没干，于是调到100℃再烤了将近10分钟）
